茅家的灶台很大，两个人中间甚至还有些距离。茅先生一边朝锅里丢蒜片，一边对邵衍：“砂锅里炖的汤就是拿来煮鲍鱼的，你把东西丢去就好，火再开大一些。”

邵衍笑了笑，这才将鲍鱼放了砂锅里，合着盖开了大火，不到片刻，砂锅的盖就开始发咕咚咚的响声。

邵衍看了一会儿，心果然还是大一些的城市卧虎藏龙。不必看别的，就凭这一理材的本事，茅先生就比许多邵衍见过的厨师了去了。

茅先生将油里炸的调料细心地捞来，留下底油，开极小的火，将葱段码去，又将鱼铺平在葱段端，均匀地晃动着锅。等葱段底金黄了，又将黄酒均匀地倒锅中。

茅先生朝他抬了抬手，自己则很有兴致地去看那几颗鲍鱼，抚摸着刀痕他忍不住皱起眉，不可思议地去看了邵衍的手：“照理说你这个年纪，手上用刀的力气不应该这样稳才对。”

茅先生没有抬，很专注地将黄酒倒酱料里腌渍鱼，他搅拌的手法很娴熟，富胶质柔易破的鱼在他手中几乎成为了一块任人的果冻，没有几十年的苦练，必然达不到这样的效果。

“我自己瞎琢磨来的，”邵衍手上很稳，将灶上正在小火的砂锅端到角落的灶，自己开了一直锅，问茅先生：“不介意我用吧。”

邵衍，挽起袖洗了把手，上前去帮他料理鲍。

邵衍随手给他挽了个刀，雪白的瓷刀和手指也分不清哪个更莹。茅先生不由失笑，嘴角浅浅勾起，面上严肃的眉纹和法令纹看着也不像平常那样严肃了。他也到邵衍边起了个锅，在锅底呛起材料来。

“刺啦”的一声响，的酒香氤氲来，还不待成雾，就被油烟机了个净。邵衍也有些新奇，他哪里见过有人用黄酒用的这样狠的。黄酒微酸，味，加少量可以给菜品提鲜，但放这么多，无疑就有些喧宾夺主了。但转念一想他又明白了过来，茅先生腌的这些鱼都是大腥的材料，不放黄酒，恐怕就不好去掉那海腥味了。

“炖汤用海参就好。”茅先生见状放下了手上已经腌的差不多的鱼，跟邵衍一起理鲍鱼，他大手一抓，刀尖在裙边旋转，却发现割裙边看似容易起来却没那么简单。茅先生拿起邵衍料理好的鲍鱼掰开一看，裙边都整齐划一地保持着一相连的距离，掰开一看，里面似乎也内有乾坤，刀虽然只有一，但由外向里，刀痕却是有三的。

这恐怕也并不全是味的问题。

邵衍却没有听从他安排，他取了个耙在鲍鱼上打小孔后就晾到了一边，锅里油，烧，用筷夹着的鲍鱼在油里迅速地过了一遍。生鲜在油锅里发噼里啪啦的响声，邵衍的动作很快，除了颜变外，几乎没在鲍鱼的表明留下任何痕迹。茅先生看他糟蹋东西也不声阻止，反倒兴致地问他：“你这是在什么。”

邵衍知他的意思，也不回答，手上把鲍鱼洗净后提刀在裙边划。茅先生还在怀，看到这一幕时不由愣住：“你这是什么？”

邵衍愣了一下，微微一笑：“我是岁时，也差不多。”

茅先生见他没动作，忽然就声了：“我六岁起开始学厨。”

邵衍摇了摇，心说果然如此，越是珍贵的东西其实缺陷越多。邵衍其实并不知人们吃这些东西能有什么乐趣，让他选择，无疑是烤羊炖这些滋味郁的菜品更合胃，但古往今来，人们却总追求那些难得的、稀有的，需要费厨师大量心血去制作的材料。

看时间差不多，他关掉正在正在炖煮的砂锅，将鲍鱼捞来码在了一边。

茅先生看他的中有着欣赏：“这世上天才不多，就越要珍惜。你有天赋，更不该为任何原因埋没。你们一家的困难，我们在s市也有耳闻。我知你肩上担重，但为长远想，这样的困境，你才更应该学习才对。”

茅先生的声音沉而沙哑，语气并听不特殊来，仿佛只是在最自然不过的陈述：“我父亲说我天赋过人，可我那时候只觉得菜辛苦，勺铲沉重。后来也就习惯了，菜也有不同的乐趣。十多岁开始掌勺之后，我才懂得厨的。但的厨师太多，天外又有天，我总是比不过，只能加倍努力，除了我父亲外，又去拜访名师，钻研技艺，到之后能撑起茅家的生意，已经快四十。”

盖过刀的鲍鱼一受就蓬开了一朵伞状的，颤巍巍的，模样及其好看，邵衍

“裙边易味，划在这里料又不影响观。”邵衍看着台上小盆里装的满满的两鲍，开问“勾个欠还是炖汤？”

他不由有些惊异：“你这是什么刀法？我父亲年轻时也和你爷爷切磋过，并不见邵家有这门刀法。”